Recette Sirop de camomille sauvage (Matricaire odorante) - Pour Soda à la rhubarbe

INGRÉDIENTS

1 tasse (environ 1 once) de camomille sauvage séchée (Matricaire odorante), tiges et fleurs ou 3 à 4 sachets de thé à la camomille)
1½ tasse d'eau
1 tasse de sucre granulé

PRÉPARATION

Dans une petite casserole, mélanger l'herbe d'ananas et l'eau, couvrir et porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 20 minutes.
Filtrez dans une casserole propre à l'aide d'une passoire recouverte d'une étamine.
Torsadez l'étamine en boule et pressez pour extraire le maximum de liquide.
Ajoutez 250 ml de sucre dans la casserole.
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Retirez du feu.
Pour une saveur plus prononcée, attachez le bouquet d'ananas et trempez-le dans le sirop pendant qu'il refroidit.
Pressez le bouquet pour en extraire le liquide avant de le mettre en bocal.
Une fois le sirop à température ambiante, versez-le dans un bocal propre et conservez-le au réfrigérateur.
Se conserve jusqu'à 2 mois.