Recette Pâtes polonaises à la rhubarbe rôtie, aux fraises et à la menthe

Les pâtes polonaises avec fraises et rhubarbe sont une combinaison inattendue mais délicieuse, souvent utilisée dans la cuisine polonaise pour des desserts ou des plats sucrés-salés.

Découvrez les saveurs vibrantes de l'été avec cette recette rafraîchissante de pâtes estivales. Rhubarbe rôtie, fraises juteuses et menthe fraîche s'unissent pour vous transporter dans un paradis ensoleillé.

La rhubarbe acidulée se mêle aux fraises sucrées au four, rôtissant brièvement ensemble dans un glaçage sirupeux.

Quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique et de vin de Madère rehaussent leur saveur, sans douceur excessive ni envahissante.

Choix de pâtes
Pour cette recette, je suggère d'utiliser des pâtes aux œufs maison , mais des pâtes classiques sans œufs feront tout aussi bien l'affaire. Pour la forme, je suggère des spaghettis ou des spaghettini.

Pour deux portions généreuses, il vous faudra soit 140 à 160 g de pâtes sèches, soit 200 à 220 g de pâtes fraîches.

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de pâtes sèches (≈ 5-5,5 oz, 140-160 g)
• 3 tasses de fraises (≈ 375 g), équeutées et coupées en deux ou en quartiers
• 3 tasses de rhubarbe (≈ 2-3 tiges, 350 g), coupée en dés
• 4 cuillères à soupe de miel doux ; peut être remplacé par du sirop sucré (agave, érable, etc.)
• 4 cuillères à soupe de vin doux fortifié (Madère, Porto, vermouth) ; peut être remplacé par du cidre (alcoolisé ou non) ou du jus de raisin.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'huile neutre (par exemple de canola) ou d'huile d'olive
• 0,5 cuillère à café de sel de table
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée + quelques feuilles pour la garniture
• ⅔ tasse de fromage bursztyn (≈ 60 g), râpé; peut être remplacé par du parmesan ou de la ricotta salata

PRÉPARATIONGrillage

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Coupez la rhubarbe en dés, coupez les baies en deux ou en quartiers et déposez-les directement dans un grand bol au fur et à mesure.
3. Dans un bol plus petit, fouettez le miel, le vin fortifié, le vinaigre balsamique, l'huile et le sel. Versez ce mélange sur les fruits et mélangez pour bien les enrober.
4. Étalez les fruits sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à former une seule couche. Versez le reste du mélange sur les fruits.
5. Placez une grille au milieu du four et faites cuire environ 10 minutes. Tous les fours ne fonctionnent pas de la même manière, il faudra donc surveiller la cuisson. Pour vérifier la cuisson, piquez la rhubarbe avec une fourchette ; elle devrait devenir tendre. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.

Cuisson des pâtes + Finitions

1. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante bien salée pendant une minute de moins que ce que recommandent les instructions.
2. Égouttez, puis remettez les pâtes dans la casserole. Versez les fruits rôtis avec tout leur jus. Ajoutez la menthe ciselée, une poignée de fromage râpé et mélangez.
3. Répartissez dans des bols, parsemez du reste de fromage et décorez de feuilles de menthe. Servez immédiatement ou laissez refroidir et servez en salade de pâtes.