Recette Mayonnaise à la rhubarbe et à la vanille
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Auteur : Caroline Mc CannInternet : https://foodlavie.com/recettes/mayonnaise-a-la-rhubarbe-et-a-la-vanille
INGRÉDIENTS
Pour la mayonnaise
PRÉPARATION
- 1 L (4 tasses) de rhubarbe coupée en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 1 gousse de vanille
Pour la mayonnaise
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 250 ml (1 tasse) d'huile de pépins de raisin
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faire cuire la rhubarbe, le sucre et la gousse de vanille à feu moyen 15 min.
- Quand la rhubarbe est tendre, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Combiner les jaunes d'œufs, la moutarde et le jus de citron et mélanger au robot culinaire. Verser graduellement l'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Mélanger la compotée de rhubarbe à la mayonnaise. Utiliser la mayonnaise à la rhubarbe en garniture d'un sandwich au poulet, par exemple.
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