Recette Côtelettes de porc grillées avec chutney de rhubarbe

Un simple glaçage à la gelée et à la moutarde enrobe des côtelettes de porc garnies d'un chutney aigre-doux. Servir avec du riz ou du couscous pour s'imprégner de la sauce.

portion : 1 côtelette de porc et 1/2 tasse de chutney

INGRÉDIENTSChutney

• ½ tasse) de sucre
• tasse de vinaigre balsamique
• ¼ cuillère à café de coriandre moulue
• 1 bâton de cannelle (3 pouces)
• 2 tasses de rhubarbe grossièrement hachée (environ 1/2 livre)
• ⅓ tasse de canneberges séchées
• ¼ tasse d'oignons verts hachés
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de piment rouge moulu

Porc

• ⅓ tasse de gelée de groseilles rouges
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon complète
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ¼ cuillère à café de cumin moulu
• 4 (6 onces) côtelettes de porc coupées au centre (environ 1/4 de pouce d'épaisseur)
• Aérosol de cuisson
• Oignons verts émincés (facultatif)

PRÉPARATION

1. Pour préparer le chutney, mélanger les 4 premiers ingrédients dans une petite casserole.
2. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
3. Ajouter la rhubarbe et les 4 ingrédients suivants (rhubarbe à poivre rouge moulu); réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
4. Verser dans un bol; couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Jeter le bâton de cannelle.
5. Préparez le gril.
6. Pour préparer le porc, mélanger la gelée et la moutarde dans un petit bol; mettre de côté.
7. Mélanger 1/2 cuillère à café de sel, de poivre noir et de cumin ; frotter uniformément sur le porc.
8. Placer le porc sur une grille enduite d'un enduit à cuisson; griller 4 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré, en arrosant de temps en temps avec le mélange de gelée.
9. Servir le porc avec le chutney; saupoudrer d'oignons verts, si désiré.